Champagne DOM PERIGNON Millesimato 2015

Champagne millesimato Dom Pérignon 2015

Lo Champagne Dom Pérignon Millésime 2015 è una cuvée millesimata prodotta solo inannate di rilievo. Ottenuto da un preciso assemblaggio di 51% Pinot Noir e 49% Chardonnay, rivela un equilibrio eccezionale, nato da un affinamento di 96 mesi sui lieviti con un dosaggio controllato di 4,5 g/L.

Caratteristiche tecniche

• Assemblaggio: 51% Pinot Nero / 49% Chardonnay
• Dosaggio: ≃ 4,5 g/L
• Invecchiamento: 8 anni sui lieviti (96 mesi)
• Temperatura di servizio: 8-12°C
• Potenziale di invecchiamento: 15-25 anni

Profilo aromatico

Al naso, l'attacco è denso ed elegante, con note tostate di caffè, cacao e leggero tabacco che evolvono in un raffinato bouquet floreale (fiori di tiglio, gelsomino, peonia). Note di spezie fini (anice, cardamomo), agrumi e pasticceria dolce completano il panorama olfattivo.

Al palato, l'attacco rivela una struttura salina sostenuta da una spuma finemente cremosa. La fase centrale sviluppa sapori di pesca, nettarina e genziana. Il finale è persistente, con delicate note di iodio, fumo e pepe, segno di una tensione controllata.

Vantaggi e particolarità

- L'assemblaggio equilibrato e l'invecchiamento prolungato assicurano una rara complessità aromatica e un'impressione tattile unica.
- La spuma fine e la mineralità salina offrono un'esperienza strutturata ed elegante.
- La cuvée ha ricevuto un'ottima accoglienza da parte della critica (95-97 pt).

Utilizzo e contesti gastronomici

Il Dom Pérignon 2015 si abbina perfettamente a prodotti delicati come caviale, aragosta, scampi, pesci nobili o pollame raffinato, oltre che a formaggi stagionati. Da servire tra gli 8 e i 12°C per ottimizzare il rilascio aromatico e la tensione gustativa.

Perché scegliere questa annata?

L'annata 2015 si distingue per i suoi contrasti climatici e la sua naturale generosità: nata da una primavera fresca seguita da un'estate soleggiata, unisce densità e freschezza. Il dosaggio fine e il lungo invecchiamento accentuano la purezza del frutto e la profondità del terroir della Champagne. Questa cuvée incarna l'identità di Dom Pérignon, una miscela di precisione, intensità e longevità.

Consigli pratici

• Decantazione: non necessaria, servire direttamente dalla bottiglia.
• Conservazione: orizzontale, 10-12°C, 70-80% di umidità.
• Versamento: utilizzare un flute a tulipano o un bicchiere con stelo per esaltare gli aromi.