Champagne JEAN MICHEL 2017 La Petite Mulotte Blanc De Blancs

Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 - Blanc de Blancs Parcellaire

Lo Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 è una cuvée millesimata ottenuta esclusivamente da una rigorosa selezione parcellaire. Questo 100% Chardonnay esprime la tipicità di un terroir unico attraverso una vinificazione accurata e un dosaggio Extra-Brut di 4 g/L.

Terroir e savoir-faire: l'espressione di un luogo unico

La cuvée La Petite Mulotte prende il nome da una località specifica, riflettendo la volontà della Maison Jean Michel di isolare l'espressione geologica di un unico appezzamento. Questo Blanc de Blancs parcellaire poggia su un substrato in cui il calcare e le argille interagiscono per offrire una tensione minerale caratteristica del settore di Moussy.

Il processo tecnico di questa vendemmia 2017 segue un rigoroso protocollo di vinificazione:

• Pigiatura e fermentazione: le uve vengono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale. Il mosto viene poi separato per una fermentazione ripartita in parti uguali: 50% in botti di rovere e 50% in vasche di acciaio inox termoregolate.
• Struttura biologica: al fine di preservare l'acidità naturale e la freschezza del frutto, la fermentazione malolattica viene bloccata.
• Affinamento: Il vino beneficia di un affinamento sui lieviti fini per un periodo di 6 mesi.
• Metodo naturale: Fedele a un approccio di rispetto del prodotto, la cuvée non subisce alcun passaggio al freddo artificiale né filtrazione prima dell'imbottigliamento, garantendo l'integrità della sua consistenza e dei suoi aromi.

Profilo sensoriale: Analisi tecnica

L'esame organolettico di questo Chardonnay Millésimé rivela una complessità strutturata dall'assenza di fermentazione malolattica e dall'apporto controllato del legno.

Colore: L'aspetto visivo presenta una tonalità oro pallido, sostenuta da un'effervescenza fine e regolare, a testimonianza di un invecchiamento controllato in cantina.

Naso: Il primo naso è caratterizzato da una forte impronta minerale. Con l'ossigenazione, note di frutta a nocciolo bianca (pesca di vigna) si associano a sottili sfumature di legno chiaro e brioche leggera, indotte dalla vinificazione in botte.

Palato: L'attacco è franco e preciso. Il centro bocca dispiega una materia densa, equilibrata tra la vivacità dell'annata e la cremosità apportata dall'affinamento sui lieviti. Il finale, persistente, è caratterizzato da nobili note amare e da una notevole tensione salina.

Consigli di servizio e abbinamenti gastronomici

Per una percezione ottimale delle sue componenti, questo Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 deve essere servito a una temperatura costante compresa tra 10°C e 12°C. Una temperatura troppo bassa maschererebbe la complessità dell'affinamento in legno.

Dal punto di vista gastronomico, il suo profilo Extra-Brut e la sua struttura tesa lo rendono un vino in grado di accompagnare preparazioni culinarie precise:

• Carpaccio di capesante all'olio di nocciola.
• Rombo arrosto o pesci da pesca con lenza dalla polpa soda.
• Cucina di mare con riduzione di succo di crostacei.
• Formaggi a pasta pressata cotta (Comté stagionato 24 mesi).

Perché scegliere questa cuvée?

Lo Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 si distingue per il suo approccio senza compromessi. La combinazione di una vinificazione in legno, l'assenza di fermentazione malolattica e un basso dosaggio (4 g/L) produce un vino di carattere, destinato agli amanti degli champagne di viticoltori che privilegiano la struttura tecnica e l'identità del vigneto.

Domande frequenti

• Che cos'è una selezione parcellaire in Champagne? Si tratta di isolare le uve di un unico appezzamento (in questo caso La Petite Mulotte) per trasmettere l'identità propria di quel terreno, senza assemblaggio con altri terroir.
• Perché la fermentazione malolattica viene bloccata? Questa scelta tecnica permette di conservare l'acido malico naturale dell'uva, conferendo al vino una maggiore tensione e un potenziale di invecchiamento più elevato.
• Qual è l'interesse del dosaggio Extra-Brut? Con solo 4 g/L di zucchero aggiunto, questo Champagne di terroir lascia esprimersi pienamente la purezza dello Chardonnay e la mineralità dell'annata 2017.
• Il vino contiene sedimenti? L'assenza di filtrazione può comportare la presenza di cristalli naturali o di un leggero deposito, segno di una vinificazione poco interventista che preserva la materia del vino.
• Come conservare questa bottiglia? Deve essere conservata al riparo dalla luce, a una temperatura costante di circa 12 °C, in posizione orizzontale.
• Per quanto tempo si può conservare questa annata 2017? Grazie alla sua struttura acida e all'affinamento in botte, questa cuvée presenta un potenziale di maturazione in cantina da 5 a 10 anni.