Champagne Blanc de Blancs Pinot Chevauchet Sablière

Champagne Blanc de Blancs Pinot Chevauchet "Sablière

Champagne Blanc de Blancs da un'unica parcella di Chardonnay, maturato in tini e botti con un dosaggio Extra Brut. Questo terroir eccezionale rivela un'espressione pura, minerale e concentrata.

Caratteristiche tecniche

• Denominazione : Champagne Premier Cru
• Vitigno: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
• Terroir : parcella "Sablière".
• Fermentazione : senza malolattica
• Maturazione : in vasca/vasca (≈ 3 mesi) poi lungo affinamento sui lieviti (fino a 8 anni)
• Proporzione: Extra Brut (0-6 g/L)
• Dimensione: 75 cl

Profilo sensoriale

Il colore rivela una brillante tonalità giallo oro, esaltata da delicate bollicine fini. Il naso è elegantemente agrumato (limone, citronella), con sottili note floreali. Al palato combina pienezza, tensione e freschezza, sostenute da una mineralità salina e da un finale delicatamente legnoso.

Abbinamenti consigliati

• Crostacei (ostriche, aragosta, granchio, ecc.)
• Pesce pregiato
• Formaggi freschi a pasta molle

Perché scegliere questo Blanc de Blancs?

Questa cuvée riflette fedelmente il terreno gessoso della Côte des Blancs, grazie all'approccio per parcella e all'assenza di fermentazione malolattica. La lunga maturazione sui lieviti e l'attento affinamento in botte gli conferiscono una complessità rara per un Extra Brut, con un sottile equilibrio tra ricchezza e tensione.

Suggerimenti per il servizio

Servire tra 9 e 11°C in un flute stretto per preservare la finezza delle bollicine e concentrare gli aromi. L'ideale è conservarlo in posizione coricata, al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura.