Fleury Sonate senza zolfo aggiunto Annata 2014

Champagne Fleury Sonate 2014: l’espressione di un Blanc de Blancs millesimato senza solforosa

Lo Champagne Fleury Sonate 2014 è una cuvée d'eccezione che illustra la maestria della biodinamica applicata a un'annata singolare. Questa versione, frutto di un 2014 impegnativo, mette in luce la qualità strutturale degli Chardonnay della Côte des Bar, offrendo un vino allo stesso tempo lineare e di grande complessità aromatica.

Terroir e savoir-faire

La Sonate 2014 trae la sua essenza da due appezzamenti specifici della tenuta, dove i vigneti, di 35 anni, beneficiano di un profondo radicamento in un substrato calcareo. L'assemblaggio tecnico si basa su una proporzione dominante dell'85% di Chardonnay, completata dal 15% di Pinot Nero per consolidare la struttura del vino.

Fedele alla filosofia della tenuta Fleury, la prima della regione ad aver adottato la biodinamica, la vinificazione segue un protocollo di assoluta purezza: questo champagne è elaborato senza aggiunta di solforosa. La fermentazione malolattica viene effettuata integralmente per conferire una stabilità naturale e una consistenza setosa. Classificata come Brut Nature (zero dosaggio), questa cuvée non contiene alcun liquore di spedizione, lasciando che il terroir si esprima senza artifici.

Profilo sensoriale

All'occhio, il vino presenta un colore dorato e limpido, animato da bollicine estremamente fini e da una schiuma cremosa che persiste delicatamente.

Al naso si nota un'evoluzione nobile e complessa. Si percepiscono note di mele cotte al forno, tipiche dei lunghi affinamenti, che si intrecciano con sfumaturedi agrumi canditi e frutta secca. L'assenza di zolfo permette un'espressione aromatica molto aperta e autentica.

Al palato, la Sonate 2014 si distingue per un attacco franco e una vivace tensione. La consistenza sottile e la finezza della grana accarezzano il palato, mentre il centro bocca rivela una bella golosità fruttata. Il finale è lungo, sostenuto da una mineralità salina che sottolinea tutto il suo potenziale di invecchiamento.

Consigli di servizio

Per apprezzare la precisione tecnica di questo champagne, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10°C e 12°C. Una leggera aerazione preliminare permette agli aromi di aprirsi pienamente.

Grazie alla sua vinosità e alla sua freschezza, questo vino si abbina a una gastronomia di precisione:

• Carpaccio di capesante o pesce bianco al cartoccio.
• Risotto agli asparagi o ai funghi di bosco.
• Pollame pregiato accompagnato da una salsa leggera alla panna.
• Formaggi a pasta pressata cotta (Comté stagionato).

Perché scegliere questa cuvée?

Lo Champagne Fleury Sonate 2014 è una scelta privilegiata per gli amanti dei vini vivaci e degli champagne di viticoltori. Raggiunge il delicato equilibrio tra la freschezza dinamica dello Chardonnay e la ricchezza di un'annata matura. La sua vinificazione senza solforosa e l'assenza di dosaggio ne fanno un modello di purezza tecnica e di rispetto per la vita.

Domande frequenti

• Qual è l'assemblaggio della Sonate 2014? È composta per l'85% da Chardonnay e per il 15% da Pinot Nero proveniente da vigneti di 35 anni.
• Lo champagne contiene solfiti? Questa cuvée è vinificata senza aggiunta di solfiti, garantendo un'espressione il più naturale possibile delle uve.
• Qual è il dosaggio di zucchero? Si tratta di un Brut Nature, il che significa un dosaggio pari a 0 g/l.
• Perché l'annata 2014 è speciale? Nonostante un anno climatico contrastante, il 2014 ha prodotto Chardonnay di grande qualità e di notevole finezza.
• Viene effettuata la fermentazione malolattica? Sì, viene effettuata per garantire la rotondità e la stabilità del vino in assenza di solforosa.
• Per quanto tempo si può conservare? Questo champagne possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e continuerà ad acquisire maturità e complessità nel corso degli anni.