Champagne Bollinger PN VZ 19 - Senza confezione

Bollinger PN19 - Champagne Bollinger

Lo Champagne Bollinger PN19 si inserisce nel rigoroso percorso di esplorazione delle espressioni del Pinot Nero, vitigno cardine della celebre Maison d'Aÿ. Elaborata principalmente a partire dalla vendemmia 2019, questa edizione mette in risalto le specificità di un cru di grande rilievo della Montagna di Reims: il villaggio di Verzenay.

Terroir e savoir-faire

La spina dorsale di questa cuvée è costituita dal cru di Verzenay,selezionato per la sua singolare impronta geologica. Il substrato minerale, caratterizzato da un terroir gessoso profondo, conferisce alle uve una notevole tensione salina. Questo terreno gessoso agisce come un regolatore termico e idrico naturale, conferendo al mosto una purezza cristallina.

Dal punto di vista tecnico, la vinificazione prevede una quota preponderante di uve dell’annata 2019. Per garantire la complessità e la costanza del profilo, l’assemblaggio ricorre a una percentuale di vini di riserva, il più vecchio dei quali risale al 2009. All’assemblaggio partecipano i terroir Grand Cru di Ay e Louvois, nonché i Premier Cru di Tauxières e Avenay Val d’Or. Questi ultimi, per quanto riguarda le annate più antiche, sono gelosamente conservati in magnum, conferendo una profondità e una maturità aromatica che solo il metodo Bollinger permette di ottenere. Il prolungato invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison supera di gran lunga i requisiti della denominazione, consentendo di affinare la struttura del vino prima della sboccatura. Il dosaggio di 6 g/l è ridotto al minimo, classificando questo vino come Extra Brut, al fine di lasciare che la purezza intrinseca del Pinot Nero si esprima appieno.

Profilo sensoriale

Colore: L’esame visivo rivela una tonalità dorata intensa, animata da delicati riflessi ambrati, caratteristici della vinificazione delle uve nere. L’effervescenza si traduce in un cordone di bollicine fini, regolari e persistenti.

Naso: L’analisi olfattiva si apre su note precise di frutta a polpa bianca (mela, pera) associate a sentori di scorza di agrumi. Con l’ossigenazione, il bouquet si arricchisce di un complesso registro pasticcero in cui si intrecciano la brioche tostata e il burro fresco, sottolineati da una discreta impronta geologica.

Palato: L’attacco si presenta franco, guidato da una freschezza gessosa e da un’acidità tesa. Il centro bocca dispiega una materia ampia e strutturata, rivelando una grande potenza aromatica senza alcuna pesantezza. La consistenza setosa si protrae verso un finale di grande persistenza, caratterizzato da nobili note amare e da un retrogusto salino.

Consigli di servizio

Per apprezzare la complessità enologica dello Champagne Bollinger PN19, si consiglia di servirlo a una temperatura precisa compresa tra 10 °C e 11 °C. Una temperatura di servizio troppo bassa maschererebbe la sottigliezza dei suoi aromi pasticcieri.

Questo vino da alta gastronomia si abbina idealmente a piatti dalla consistenza compatta e raffinata. Accompagnerà magnificamente un carpaccio di capesante al lime, una tartara di orata o un filetto di sogliola al burro bianco. Durante il pasto, la sua struttura si sposerà bene con un pollo ruspante arrosto o con formaggi a pasta pressata cotta come un Comté stagionato.

Perché scegliere questa cuvée?

• L’espressione esclusiva del Pinot Nero: una versione pura (100%) di un vitigno nobile esaltato dal savoir-faire storico di Bollinger.
• L’attenzione al cru di Verzy: una valorizzazione tecnica di un terroir Grand Cru rinomato per la sua integrità e la sua freschezza minerale.
• Il contributo dei magnum di riserva: una complessità enologica unica apportata dall’incorporazione di vini di riserva d’annata affinati sotto tappo di sughero.

Domande frequenti

• Che cos’è lo Champagne Bollinger PN19?
  Si tratta di un’edizione speciale della Maison Bollinger, elaborata esclusivamente a partire da Pinot Nero (Blanc de Noirs), con l’annata 2019 come base principale e un’attenzione particolare al cru di Verzy.
• Qual è il dosaggio di questa cuvée?
  Questo champagne rientra nella categoria Extra Brut. Il suo basso dosaggio permette di preservare la purezza del vino e la tipicità del suo terroir gessoso d’origine.
• Qual è la differenza tra il PN19 e un classico Brut non millesimato?
  Il PN19 è una cuvée sperimentale che valorizza un cru specifico e un unico vitigno (il Pinot Nero), mentre un Brut classico solitamente assembla i tre vitigni della Champagne provenienti da diversi terroir.
• Per quanto tempo si può conservare il Bollinger PN19 in cantina?
  Grazie alla sua struttura robusta e alla sua bella acidità, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento. Si evolverà favorevolmente nel corso di diversi anni se conservato al riparo dalla luce e a temperatura costante.
• Qual è il modo migliore per servire questo grande vino?
  Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 °C e 11 °C. Evitate i flûte troppo stretti e preferite un bicchiere da degustazione più ampio per consentire agli aromi di sprigionarsi.
• Quali sono gli abbinamenti gastronomici consigliati?
  La sua persistenza in bocca e la sua potenza lo rendono il compagno ideale di pesci pregiati, crostacei (capesante, scampi) o carni bianche delicate.