Champagne Leclerc Briant Abyss 2018

Champagne Leclerc Briant Abyss 2018: L'impronta marina di un'annata d'eccezione

Lo Champagne Leclerc Briant Abyss 2018 è una cuvée brut nature frutto di un approccio enologico singolare che consiste in un'immersione prolungata in ambiente marino. Questa annata si basa su un assemblaggio equilibrato di tre vitigni rigorosamente selezionati su terroir classificati, offrendo una lettura tecnica e minerale della Champagne.

Un processo di invecchiamento sotto l'influenza dell'oceano

La particolarità tecnica della cuvée Abyss risiede nella sua fase finale di affinamento. Dopo un invecchiamento tradizionale in cantina, le bottiglie vengono immerse al largo delle coste bretoni, vicino all'isola di Ouessant, a una profondità di 60 metri. Questo metodo si basa su parametri fisici costanti: oscurità totale, temperatura stabile e pressione idrostatica equivalente alla pressione interna della bottiglia (circa 6 bar). Questa configurazione specifica ottimizza la tenuta del tappo e preserva il vino da qualsiasi ossidazione precoce, favorendo al contempo un'evoluzione biochimica distinta dai metodi terrestri.

Terroir e vinificazione dell'annata 2018

L'assemblaggio di questa annata 2018 è composto per il 34% da Pinot Noir, per il 33% da Pinot Meunier e per il 33% da Chardonnay. Le uve provengono esclusivamente da appezzamenti selezionati Grand Cru e Premier Cru, rinomati per il loro substrato geologico calcareo. Fedele alla filosofia della Maison Leclerc Briant, la vinificazione segue i principi della biodinamica. Il vino è stato sboccato nel gennaio 2022, per poi essere sottoposto a 12 mesi di immersione a partire dal giugno 2022. Presentato senza aggiunta di zucchero (dosaggio di 1,63 g/L), conserva l'integrità del suo profilo aromatico originale.

Profilo sensoriale: una struttura nervosa e complessa

L'analisi organolettica di questo Champagne Leclerc Briant Abyss 2018 rivela un'identità caratterizzata da tensione e profondità:

• Colore: il vino presenta un aspetto cristallino, dotato di un'effervescenza fine e regolare, caratteristica di un affinamento ben controllato.
• Naso: il bouquet aromatico è concentrato e preciso. Si apre su note di mentolo ed erbe aromatiche, completate da sfumature di frutta gialla a polpa soda (pesca di vigna, prugna).
• Palato: L'attacco è franco, sostenuto da un'acidità vivace che struttura il palato. La dimensione minerale e gessosa del terroir si esprime pienamente, offrendo un finale di grande persistenza salina, eco diretto del suo passaggio sott'acqua.

Consigli di servizio e abbinamenti gastronomici

Per apprezzare la complessità strutturale di questo champagne non dosato, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10°C e 12°C. Questo vino da gastronomia richiede abbinamenti con prodotti dalla consistenza compatta e dai sapori iodati. Il suo profilo tecnico si abbina perfettamente a un carpaccio di capesante, a pesci bianchi pescati con lenza o a crostacei pregiati cotti al vapore, che ne esalteranno la tensione minerale.

Perché scegliere questa cuvée?

Lo Champagne Leclerc Briant Abyss 2018 è un caso da manuale per gli appassionati di geologia marina e di sperimentazione enologica. È un vino "naturale" che unisce la vitalità dell'annata 2018 a una tecnica di affinamento unica al mondo. La sua capacità di invecchiamento è stimata in diversi anni, consentendo una continua evoluzione dei suoi componenti fenolici.

Domande frequenti

• Qual è il dosaggio dello Champagne Leclerc Briant Abyss 2018? Si tratta di uno champagne Nature, con un dosaggio molto basso di 1,63 g/L, che lo colloca tra gli extra-brut più secchi.
• Dove vengono immerse le bottiglie di Abyss? Le bottiglie vengono collocate a 60 metri di profondità nell'Oceano Atlantico, al largo di Ouessant, in Bretagna.
• Qual è la composizione dell'assemblaggio? La cuvée è elaborata con un terzo di ciascun vitigno della Champagne (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) proveniente da terroir d'élite.
• Perché immergere lo champagne in mare? L'immersione garantisce una temperatura costante, l'assenza di vibrazioni e una pressione equilibrata che proteggono il vino e ne influenzano la maturazione.
• Si può conservare a lungo questo champagne? Sì, la struttura acida dell'annata 2018 e l'assenza di ossidazione durante l'immersione assicurano un eccellente potenziale di invecchiamento in cantina.
• A quale temperatura servire questa annata? Per non mascherare la sua complessità aromatica con il freddo, una temperatura di 10-12 °C è l'ideale per questa cuvée della Maison Leclerc Briant.