Il dosaggio rappresenta una fase cruciale nella produzione dello Champagne, definendo il profilo sensoriale del vino...
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Il dosaggio rappresenta una fase cruciale nella produzione dello Champagne, definendo il profilo sensoriale del vino attraverso la quantità di zuccheri aggiunta con la liqueur d'expédition dopo la sboccatura. Questa pratica non serve a mascherare le caratteristiche del vino, ma a bilanciare la naturale e spiccata acidità espressa dalle uve e dai suoli gessosi della regione. Le normative ufficiali classificano rigorosamente le tipologie in base al residuo zuccherino espresso in grammi per...
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