Aprire una bottiglia di Champagne secondo i criteri della sommelieria professionale richiede l'eliminazione del...
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Aprire una bottiglia di Champagne secondo i criteri della sommelieria professionale richiede l'eliminazione del...
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Questo articolo analizza in modo dettagliato la tecnica della sciabolatura dello champagne (sabrage), un antico...
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La regione della Champagne è celebre in tutto il mondo per il suo storico assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Tuttavia, l'autentica biodiversità di questo terroir custodisce un segreto antico e affascinante: la presenza di varietà storiche quasi dimenticate che oggi vivono una straordinaria rinascita agronomica. Tra queste spiccano l'Arbane, uva rara e tardiva della Côte des Bar, e il Pinot Gris (storicamente noto come Fromenteau), capaci di ridefinire i confini espressivi...
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