champagne CHAVOST Euréka

Champagne Chavost Eurêka: purezza e impegno naturale

Lo Champagne Chavost Eurêka è una cuvée audace nata nel cuore del villaggio di Chavot-Courcourt, sulle pendici meridionali di Épernay. Prodotto senza solfiti aggiunti, questo Champagne Brut Nature è un'autentica espressione dell'identità del suo terroir e della filosofia impegnata della cooperativa Chavost. Una cuvée rara, prodotta in quantità limitata, maturata con cura per rivelare le caratteristiche tipiche dei vitigni della Champagne.

Caratteristiche tecniche

• Assemblaggio: principalmente Pinot Noir, Chardonnay e Meunier a seconda dell'annata.
• Vinificazione: fermentazione in tini di acciaio inox, senza aggiunta di solfiti o additivi enologici.
• Fermentazione secondaria: metodo tradizionale con lieviti indigeni, con gorgogliamento naturale.
• Dosaggio: dosaggio zero (Brut Nature)
• Affinamento sui lieviti: minimo 20 mesi
• Sboccatura: manuale, senza aggiunta di liquore di spedizione
• Produzione: edizione limitata (da 800 a 2000 bottiglie circa, a seconda dell'annata)

Profilo gustativo e patrimonio

Questo champagne biologico, privo di solfiti, ha un colore giallo chiaro con bollicine fini e attive. Al naso è puro, con note di mela verde,mandorle fresche e gesso umido che ricordano il suo terroir calcareo. Al palato, l'attacco è vivace, la consistenza è setosa, sostenuta da una precisa struttura acida e da una forte salinità. L'assenza di dosaggio lascia spazio a un finale pulito e minerale.

Degustazione e contesto

Lo Champagne Chavost Eureka si rivolge a intenditori esigenti che cercano vini naturali ed esigenti. Può essere servito con piatti raffinati come ostriche, tartare di branzino o verdure grigliate condite con olio d'oliva. Temperatura di servizio consigliata: da 9 a 10°C.

Perché scegliere lo Champagne Eurêka?

• Prodotto con uve naturali senza solfiti
• Champagne Brut Nature senza dosaggio
• Produzione artigianale e quantità molto limitate
• Certificazione biologica (in fase di conversione biodinamica)
• Eccellente potenziale di invecchiamento (fino a 4-5 anni)

Consigli per la conservazione

Conservare le bottiglie coricate in un luogo fresco, tra i 10 e i 12°C, al riparo dalla luce. Questa cuvée può essere gustata giovane per la sua tensione, o dopo 2 o 3 anni di invecchiamento per guadagnare in complessità aromatica.