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Versatile, deliziosa e perfetta per chi ama lo champagne, la gelatina di champagne con ribes freschi rossi o bianchi è elegante e unisce la dolcezza dello zucchero con l'effervescenza delle bollicine.
Per prepararla occorrono due tazze di champagne, gelatina, circa un quarto di tazza di zucchero e una manciata di ribes freschi rossi o bianchi, la cui quantità dipende dai gusti personali.
La preparazione è molto semplice: si fa bollire una tazza di champagne insieme allo zucchero in un pentolino, poi si lascia raffreddare. A parte, si uniscono l'altra tazza di champagne e la gelatina, lasciando riposare per qualche minuto. A questo punto si aggiunge il composto zuccherato, mescolando accuratamente.
Il composto viene versato in stampini ovali, che vanno battuti delicatamente per eliminare eventuali bolle d'aria, e infine refrigerati per un paio d'ore. Per facilitare la rimozione della gelatina dagli stampini, basta immergerli brevemente in acqua calda.

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