BILLECART SALMON Champagne Millesimato 2016

Descrizione dello Champagne Billecart-Salmon Vintage 2016

Lo Champagne Billecart-Salmon Vintage 2016 è una cuvée Extra Brut di prestigio proveniente esclusivamente dai Grand Cru della Montagna di Reims e della Côte des Blancs. È composto per il 66% da Pinot Noir e per il 34% da Chardonnay, vinificati in serbatoi di acciaio inox con fermentazione malolattica parziale, poi affinati sui lieviti per circa 5-9 anni prima della sboccatura a 1,9 g/L.

Caratteristiche tecniche

• Dosaggio: Extra Brut (≈ 1,9 g/L)
• Vitigni: 66% Pinot Noir, 34% Chardonnay
• Terroir: 100% Grand Cru Montagne de Reims & Côte des Blancs
• Invecchiamento: 64-108 mesi sui lieviti in cantina di gesso

Degustazione e profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato chiaro, effervescenza fine e dinamica.
• Profumo: intensità fruttata precisa, note di frutta con nocciolo (mirabelle, ciliegia), agrumi, mandorle, brioche, croissant.
• Palato: consistenza cremosa, scorza di agrumi e ananas, finezza pasticcera (marmellata, crêpe), finale strutturato e minerale.

Abbinamenti e contesto di utilizzo

La sua tensione e purezza aromatica si abbinano bene con ceviche di orata, pesci nobili o prosciutto iberico d'eccezione Pata Negra. Servire tra 10 °C e 12 °C per esaltare la finezza delle sue bollicine.

Perché scegliere questa annata?

• Cuvée 100% autentico riflesso di due prestigiosi terroir.
• Lungo invecchiamento sui lieviti (5-9 anni), garanzia di una consistenza setosa e di aromi evolutivi.
• Notevole equilibrio tra frutta, mineralità e intensità pasticcera.
• Note critiche: 94/100 Wine Spectator, 93/100 James Suckling.

Consigli di servizio e conservazione

• Temperatura ideale di servizio: 10-12 °C.
• Conservare al riparo dalla luce, in posizione orizzontale per preservare l'integrità del tappo.
• Aprire delicatamente per preservarnela fine effervescenza.