Champagne Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020

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Descrizione

Lo Champagne Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020 è composto al 100% da Chardonnay proveniente dai villaggi di Avenay, Cramant, Verzy e Vertus. Nel suo assemblaggio vengono utilizzati esclusivamente i succhi di prima spremitura provenienti da Premiers e Grands Crus.

La diversità di queste provenienze permette di unire la finezza dello Chardonnay, la freschezza dei terroir gessosi e una struttura sufficientemente ampia da consentire un invecchiamento prolungato.

La vinificazione viene effettuata senza fermentazione malolattica per preservare la tensione naturale e la freschezza del vino. Il 47,4% dei vini viene vinificato in legno, conferendo maggiore profondità e consistenza senza prevalere sul profilo aromatico della cuvée.

Uno Champagne Extra-Brut preciso ed equilibrato

Con un dosaggio di soli 4,25 g/l, questo Champagne Extra-Brut mantiene un equilibrio preciso tra freschezza, vinosità e maturità. Questo dosaggio moderato permette al carattere dell’annata 2020 e alla purezza aromatica dello Chardonnay di esprimersi appieno.

La cuvée beneficia di un affinamento prolungato sui lieviti. Questa maturazione ne sviluppa la complessità, ne affina l’effervescenza e favorisce la comparsa di note pasticcere e leggermente tostate.

Degustazione del Philipponnat Blanc de Blancs 2020

All’occhio

Il colore è un oro molto pallido, attraversato da un filo regolare di bollicine particolarmente fini.

Al naso

Al naso si aprono delicati aromi di scorze di agrumi e fiori di sambuco. Dopo qualche istante nel bicchiere, il bouquet evolve verso sfumature di mandorla fresca e pasticceria.

Al palato

L’attacco è fresco, preciso e cremoso. I sapori di agrumi e cedro strutturano la degustazione, prima di lasciare spazio a una leggera nota di liquirizia. Il finale, persistente e salino, si protrae con un piacevole sentore iodato.

Con cosa servire il Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020?

Questo Champagne Blanc de Blancs può essere servito come aperitivo o per accompagnare un pasto. La sua freschezza, la consistenza cremosa e il finale iodato lo rendono uno champagne particolarmente adatto a pesce, crostacei e preparazioni delicate.

In particolare, si abbina bene a:

gamberetti o scampi;
un'aragosta lessata o alla griglia;
un pesce accompagnato da salsa al burro bianco;
capesante;
un carpaccio di pesce;
crostacei e frutti di mare.

Servitelo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C come aperitivo. A tavola, una temperatura compresa tra 9 e 11 °C vi consentirà di apprezzarne al meglio la consistenza e la complessità aromatica.

Conservazione dello Champagne Philipponnat Blanc de Blancs 2020

Questa cuvée può essere conservata per diversi anni in una cantina fresca, buia e al riparo dalle variazioni di temperatura. Con il passare del tempo, il suo profilo dovrebbe evolversi verso una maggiore pienezza, sviluppando al contempo aromi più complessi.

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