Champagne Egly-Ouriet Les Prémices

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices: lettura accurata di un assemblaggio extra-brut

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices è un assemblaggio concepito per esprimere, con il minimo artificio, la materia prima e l'identità della sua zona di origine. Riunisce in parti uguali i tre vitigni della Champagne - Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay - provenienti da Trigny, nel cuore del Massiccio di Saint-Thierry. Il tutto è elaborato in un registro extra-brut, con un dosaggio di 2 g/L, al fine di conservare una lettura chiara del vino e del suo equilibrio.

Profilo della cuvée

La scelta di un assemblaggio in proporzioni uguali conferisce una struttura a tre pilastri: la struttura e la profondità del Pinot Noir, la morbidezza e la modulazione aromatica del Pinot Meunier, e infine la tensione e la trama dello Chardonnay. In questo contesto, il basso dosaggio (champagne extra-brut 2 g/L) agisce come una regolazione di precisione: limita l'impatto dolce e accentua la struttura, la lunghezza e la definizione dei sapori.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: Champagne extra-brut
• Assemblaggio: parti uguali di Pinot Nero / Pinot Meunier / Chardonnay
• Base: assemblaggio base vendemmia 2021
• Terroir: Trigny – Massiccio di Saint-Thierry (vigneti vecchi)
• Vinificazione: fermentazioni con lieviti indigeni, vini non filtrati
• Affinamento: 36 mesi in
• Dosaggio: 2 g/L
• Contenuto: 750 ml

Degustazione: caratteristiche sensoriali

Alla vista, la cuvée presenta generalmente una tonalità dorata, animata da una fine effervescenza. Il registro aromatico si colloca spesso su note di fiori bianchi, agrumi ed elementi gessosi/minerali, con una possibile evoluzione verso sfumature più pasticcere o leggermente tostate legate all'affinamento sui lieviti. Al palato, l'equilibrio si costruisce attorno a un attacco netto, un volume misurato e un finale che ricerca la precisione piuttosto che l'opulenza, caratteristica frequente degli extra-brut a bassa dosaggio.

Cosa cambia concretamente l'affinamento prolungato

Un periodo di affinamento in cantina di 36 mesi prima della sboccatura favorisce una più fine integrazione della presa di spuma e una progressiva complessificazione del vino. Dal punto di vista tecnico, questo affinamento sui lieviti contribuisce a stabilizzare la consistenza, a rafforzare la persistenza e a sviluppare i segni dell'evoluzione (brioche, cereali, frutta secca) senza cancellare l'impronta del terroir. Nel caso dello Champagne Egly-Ouriet Les Prémices, questo affinamento funge da base per il dosaggio ridotto: il vino si basa sulla sua materia e sul suo tempo di affinamento in cantina, piuttosto che su un aggiustamento zuccherino.

Consigli per il servizio e la conservazione

• Temperatura: puntare a 8-10 °C per una lettura precisa dell'aroma e della struttura.
• Bicchiere: un bicchiere a tulipano o da vino (piuttosto che una flûte stretta) esalta meglio il profilo aromatico.
• Apertura: una breve aerazione nel bicchiere può essere utile se la bottiglia è stata appena aperta.
• Conservazione: conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e stabile.

Caratteristiche distintive

• Assemblaggio in parti uguali dei tre vitigni, per una lettura equilibrata e strutturata.
• Terroir di Trigny (Massiccio di Saint-Thierry) in primo piano.
• Approccio di vinificazione poco interventista: lieviti indigeni, vini non filtrati.
• Extra-brut con dosaggio 2 g/L, alla ricerca di definizione e nitidezza.
• 36 mesi di affinamento in cantina prima della sboccatura, per integrare consistenza e complessità.