Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs

Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs: interpretazione accurata di un Grand Cru di Ambonnay

Lo Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs è una cuvée incentrata sull'espressione di un terroir Grand Cru della Montagna di Reims, ad Ambonnay. Proviene dalla località Les Crayères, coltivata al 100% a Pinot Noir su vecchi vigneti. L'obiettivo è quello di restituire, con un intervento minimo, una materia strutturata, una tensione gessosa e una profondità derivante da un affinamento prolungato.

Origine e parcella: Les Crayères, Ambonnay Grand Cru

La cuvée proviene da un appezzamento identificato, Les Crayères, situato ad Ambonnay (Grand Cru). I ceppi di Pinot Noir sono stati piantati nel 1946 e nel 1947, il che colloca la cuvée nella logica dei "vigneti vecchi": radici profonde, rese naturalmente limitate e profilo del vino più concentrato. In questa zona, la presenza di gesso in profondità contribuisce a una sensazione di rettitudine e a una persistenza minerale che caratterizza lo stile.

Elaborazione: lieviti indigeni, botti, lungo affinamento

La vinificazione viene condotta con lieviti indigeni e un lavoro in botti di rovere, alla ricerca di una progressiva integrazione della struttura e di una netta espressione del Pinot Noir. Le schede tecniche disponibili indicano una fermentazione malolattica bloccata, al fine di preservare una linea acida più decisa e la leggibilità del terroir. Il vino è dichiarato non filtrato e beneficia di un prolungato periodo di affinamento in cantina prima della sboccatura.

L'affinamento sui lieviti è un punto determinante: 72 mesi in cantina. Questo periodo favorisce una bollicina più calma, una consistenza più strutturata e segni di autolisi (note che ricordano la panetteria, la frutta secca) che si insinuano senza mascherare la trama gessosa di Ambonnay.

Dati tecnici

• Denominazione/origine: Champagne – Ambonnay Grand Cru
• Vitigno: 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)
• Appezzamento: Les Crayères – vecchi vigneti (impianto 1946-1947)
• Vinificazione: lieviti indigeni, botti di rovere, vino dichiarato non filtrato
• Affinamento: 72 mesi in cantina sui lieviti
• Dosaggio: Extra-Brut – 1 g/L
• Contenuto: 75 cl

Profilo di degustazione: struttura, tensione e precisione

Nel bicchiere, un Blanc de Noirs Grand Cru di questo tipo si esprime generalmente con una materia più decisa rispetto agli assemblaggi dominati dallo Chardonnay: il Pinot Noir apporta rilievo, ampiezza e una struttura che consente una lettura più "vinosa" dello champagne. Il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a una consistenza più cremosa e a sfumature di frutta secca, mandorla e note tostate, mentre il fondo gessoso di Ambonnay mantiene una sensazione di rettitudine.

La scelta di un dosaggio di 1 g/L colloca la cuvée in un registro molto poco dosato: l'equilibrio si basa sulla maturità della vendemmia e sull'affinamento, senza cercare di arrotondare il vino con il liquore. Ciò interessa particolarmente gli appassionati che desiderano confrontare l'impatto del terroir e delle scelte di cantina su uno champagne extra-brut.

Abbinamenti

Grazie alla sua struttura e al suo basso dosaggio, questo Champagne Blanc de Noirs è spesso utilizzato a tavola. Può accompagnare preparazioni in cui prevalgono la consistenza e la profondità: pollame arrosto, pesce dalla carne soda, salse a base di riduzione, funghi o piatti con note tostate. L'obiettivo è quello di ricercare una continuità di struttura piuttosto che un contrasto aromatico.

Servizio e conservazione

• Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C (per favorire la lettura della materia e della profondità)
• Bicchiere: un bicchiere da vino (piuttosto che una flûte stretta) può aiutare ad apprezzarne la complessità
• Conservazione: in posizione orizzontale, al riparo dalla luce, a circa 10-12 °C, senza variazioni rapide