Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut

Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut: interpretazione accurata di un invecchiamento prolungato

Lo Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut appartiene alla famiglia delle cuvée denominate "V.P." ( Vieillissement Prolongé, ovvero invecchiamento prolungato). Questa denominazione rimanda a una chiara scelta tecnica: lasciare che il vino acquisisca definizione e densità aromatica grazie a un periodo prolungato di affinamento su letti di legni prima della sboccatura. La cuvée si basa su uve provenienti da vigneti classificati Grand Cru nella Montagne de Reims, un terroir rinomato per i suoi terreni calcarei e la sua capacità di produrre vini strutturati e resistenti.

In questa versione, l'assemblaggio si basa su un raccolto del 2017 e rivendica un profilo Extra-Brut con un dosaggio misurato. Il risultato ricercato è un equilibrio orientato alla precisione: espressione del frutto, leggibilità del terroir e persistenza in bocca, senza un eccesso di zucchero di spedizione.

Caratteristiche tecniche

• Denominazione: Champagne Grand Cru
• Cuvée: Grand Cru V.P. Extra Brut (invecchiamento prolungato)
• Assemblaggio: Pinot Noir & Chardonnay (spesso comunicato intorno al ~70% Pinot Noir / ~30% Chardonnay)
• Tempo di permanenza in cantina: 84 mesi
• Dosaggio: 2 g/L (Extra-Brut)
• Contenuto: 750 mL
• Allergeni: contiene solfiti

Terroir e materia prima

Lo stile della maison Egly-Ouriet è strettamente legato alla Montagna di Reims, con una sede storica ad Ambonnay. Diverse presentazioni specializzate collocano l'approvvigionamento di questa cuvée in un nucleo di villaggi Grand Cru (Ambonnay, Bouzy, Verzenay). Questa zona combina un calcare strutturante, una maturità naturale spesso elevata e un'architettura del vino che ben sopporta l'invecchiamento e il tempo.

Per quanto riguarda i vitigni, il Pinot Nero apporta generalmente struttura e rilievo, mentre lo Chardonnay contribuisce alla tensione, alla verticalità e a una lettura più minerale. Questa logica di assemblaggio spiega la coerenza aromatica ricercata in una cuvée concepita per esprimersi dopo un lungo invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento: cosa significa "V.P."

La menzione Egly-Ouriet VP Vieillissement Prolongé (invecchiamento prolungato) non è una semplice indicazione di marketing: descrive una strategia di costruzione del vino. La tenuta è regolarmente presentata come praticante la vinificazione in botti di rovere, con fermentazioni condotte da lieviti indigeni e vini imbottigliati senza chiarificazione né filtrazione. In questo contesto, il tempo diventa una leva importante: il vino acquista integrazione, le bollicine si affinano e gli equilibri si spostano verso registri più complessi (spezie, note tostate, frutta secca a seconda delle annate e dei lotti).

Su questa bottiglia, l'invecchiamento è esplicito: 84 mesi in cantina prima della sboccatura. A questo livello, l'autolisi dei lieviti svolge appieno il suo ruolo sulla consistenza e sulla persistenza. La scelta di un dosaggio di 2 g/L (categoria Extra-Brut) mira quindi a conservare una lettura netta del vino, senza arrotondarne artificialmente gli angoli.

Profilo di degustazione (indicazioni descrittive)

Colore

Colore da oro pallido a oro intenso a seconda dell'evoluzione, con un'effervescenza fine e regolare, tipica di un affinamento prolungato su listelli.

Naso

Registro spesso orientato verso gli agrumi maturi, la mela, poi i segni dell'affinamento e del tempo: frutta secca, sfumature tostate, spezie dolci, a volte un tocco affumicato. Il tutto si esprime con una profondità progressiva piuttosto che immediata.

Bocca dello Champagne

Attacco strutturato, materia tesa e sostenuta da un'acidità integrata. Il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a una sensazione di cremosità della consistenza e a un finale persistente, mentre il formato Extra-Brut enfatizza la precisione e la lunghezza.

Abbinamenti cibo-vino (approccio gastronomico)

Lo Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut si abbina particolarmente bene a piatti in cui la struttura e la complessità aromatica sono utili. Abbinamenti consigliati:

• Pesci nobili (rombo, spigola) con salsa corta o riduzione
• Crostacei (astice, scampi) con burro al limone o emulsione
• Pollame arrosto, sugo ridotto, contorno di funghi
• Formaggi a pasta dura (comté stagionato, tomme) in porzioni controllate

Perché scegliere questa cuvée?

• Invecchiamento prolungato documentato (84 mesi): impatto diretto sulla finezza delle bollicine e sulla complessità
• Grand Cru della Montagna di Reims: base solida per uno champagne di struttura
• Dosaggio 2 g/L: lettura più nitida del vino, coerente con una firma Extra-Brut
• Vinificazioni spesso descritte come esigenti (botti, lieviti indigeni, assenza di filtrazione), che favoriscono un'espressione precisa

Consigli pratici: servizio e conservazione

• Temperatura di servizio: 9-11 °C per preservare la tensione e lasciare esprimere le note di affinamento
• Bicchiere: si consiglia un bicchiere da vino (tipo tulipano) per una lettura aromatica completa
• Conservazione: bottiglia distesa, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e stabile
• Aerazione: aprire la bottiglia alcuni minuti prima di servire può aiutare a sprigionare gli aromi di una cuvée affinata a lungo