Champagne Chavost Paradoxe

Champagne Chavost " Paradoxe " Brut Nature

Lo Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature è una cuvée ottenuta dall'assemblaggio di cinque annate (2019, 2020, 2021, 2022 e 2023), senza aggiunta di dosaggi e solfiti. Vitigni: Chardonnay e Pinot Meunier. Questo vino è il riflesso preciso del terroir dei Côteaux Sud d'Épernay su un vigneto di cinque ettari, recentemente certificato come Agriculture Biologique (agricoltura biologica) a partire dalla vendemmia 2023.

Caratteristiche tecniche

• Assemblaggio: annate 2019-2023
• Vitigni: 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier
• Tipo / dosaggio: Brut Nature (0 g/l), senza dosaggio
• Solfiti: senza solfiti aggiunti
• Viticoltura: vigneto in conversione / certificato biologico dal 2023
• Vinificazione / invecchiamento: riserve conservate in botti e tini, imbottigliamento nel 2024

Profilo sensoriale

Il naso offre aromi di frutta bianca matura (pera, mela) e agrumi freschi, completati da un discreto sentore di sale. Al palato, il vino presenta una spuma fine, una buona acidità, un rigoroso equilibrio tra rotondità e tensione e un finale persistente, luminoso e diretto.

Vantaggi per l'intenditore

• Espressione naturale e trasparente del territorio, senza apporti superflui.
• Profilo aromatico ricco: una combinazione di freschezza fruttata e profonda mineralità.
• Struttura equilibrata: tensione acida, spuma elegante, finale lungo.
• Adatto a chi cerca champagne biologici senza solfiti aggiunti e con uno stile autentico.

Degustazione e contesto

Questa cuvée richiede una degustazione attenta. Da servire tra i 9°C e gli 11°C in un flute o in un calice da vino bianco per lasciar emergere i suoi aromi sottili e la sua mineralità. Può essere conservato per diversi anni se conservato nelle giuste condizioni (al riparo dalla luce, temperatura stabile).

Perché scegliere il Paradoxe de Chavost?

Perché si distingue per il suo rigoroso processo di vinificazione: assemblaggio multimillimetrico, affinamento in botti e tini, viticoltura biologica, assenza di solfiti aggiunti. Perché offre un profilo sensoriale ricco di sfumature: frutta bianca, agrumi, salinità, bollicine fini. Perché permette di scoprire un'espressione moderna dello Champagne, rispettosa dell'ambiente e dei terroir.

Suggerimenti per il servizio

• Temperatura di servizio consigliata: 9-11°C.
• Aprire poco prima di servire per preservare gli aromi e la freschezza.
• Conservazione: orizzontale, possibilmente in un luogo buio, fresco e umido.